El sorgo presenta una importante resistencia a las sequías, lo que lo hace una inversión segura y que requiere menos riego que otras variedades de cereales. Por eso hablaremos de este noble cultivo y sus sorprendentes características.
 El sorgo es originario de la India y África. Se cultiva en su mayoría en África, América y Asia, como cereal para consumo humano, animal y en la producción de forrajes.
Es un cultivo que se adapta bien aáreas áridas o semiáridas cálidas, áreas que se están expandiendo debido al calentamiento global. Soporta sequía durante un periodo más largo que otros cultivos y reemprende su crecimiento cuando cesa la sequía. Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13ºC. |
 El sorgo es muy parecido al maíz en su composición, posee una gran cantidad de hidratos de carbono y poco contenido graso, también cuenta con otros nutrientes importantes como el aminoacido llamado lisina.
El sorgo es uno de los principales granos en nuestro país. Casi la totalidad se usa para abastecer de materia prima a la industria de alimentos balanceados para animales. En menor medida, se usa harina de sorgo sola o en mezcla con otras harinas para la fabricación de galletas y pan. En la industria de extracción y fermentación se emplea para la obtención de almidón y glucosa, alcohol, acetona y butanol. |
Más datos interesantes del sorgo
 Es el quinto cultivo más importante del mundo, después del trigo, el arroz, el maíz y la cebada.
Actualmente es una de los ingredientes casi indispensables en la dieta de cualquier tipo de ganado, ya sea bovino, caprino, equino, etc. |
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 El sorgo pertenece a la familia de las plantas vivaces (capaces de vivir más de dos años) y de ello proviene su capacidad de rebrotar y macollar.
En China es utilizado para la preparación de bebidas alcohólicas y aguardientes y es parte de la dieta diaria de sus habitantes. |
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 El sorgo no contiene gluten, siendo un cereal apto para el consumo de celíacos (personas intolerables al gluten).
Existen diferentes variedades de sorgo pero las especies que se cultivan se encuentran agrupadas en las de paja, las de jarabe, las de pastura y las de grano. |
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